1、什么是揉捻？ 揉捻，是普洱茶叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。普洱茶的揉捏工艺包括搓揉、翻车、滚杆、挤压等多个环节。搓揉是揉捻的第一步，通过手指的揉动和撕拉，使茶叶的酶活性增强，促进茶汁的释放。

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普洱茶的制作方法 普洱茶生茶的加工工艺步骤:摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。此步骤为传统手工加工步骤，现在有点规模的厂商都是机器加工。

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揉捻是普洱茶制作工艺中非常重要的一个环节，杀青结后就进入“揉捻”阶。揉捻是通过“揉”和“捻”的动作，将近似自然叶片形态的杀青叶，用“手工”或“机械”的方法。普洱茶生产中揉捻也是最重要的工序，桦林普洱茶可分为手工揉捻和机器揉捻两种。手工揉捻现多应用于小批量的古树茶生产，揉捻的手法要求动作弧形，圆活完整，连贯协调。

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[三R]直推腹中线:将两手正向相叠，普洱茶白纸裸饼常年喝普洱茶有害处吗然后右掌心贴在剑突下，能天天喝红茶和普洱茶适度用力从剑突下沿腹中线推至脐部，可反复按揉5分右。此时就要进行最为关键的一步:揉捻。揉捻使茶叶面积缩小、紧卷成条，保持锋，茶叶细胞破碎率在30%为宜，内含可溶性物质溢于茶条表面，形成茶的滋味。

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手工揉捻茶叶的方法 1普洱茶 手工揉捻，一听普洱茶手工如何揉茶 揉茶是一道必不可少的工序，选好普洱茶制作熟茶的原料，云南普洱茶在哪里可以买到为保证发酵后条形紧结、提高等级。普洱茶揉捻的细胞方法 手工揉捻 普洱茶的手工揉捻，一般需要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行，揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后，普洱茶细条将茶叶晾至次日清晨。

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方法/步骤 1 揉捻重的茶条索紧实，不易泡开，揉捻较轻的茶条索松软，容易泡开，对口感没有特别影响，揉捻过程中更重要的一个问题是吸味。2 普洱茶在揉捻时，内部细胞破裂。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高停止酵类酶继续作用。