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政和县白茶渊源极深，可追溯到末初。到代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料，所产政和白茶具有纯、毫香、凉爽的品质特征。作为一种最接近自然的茶类，政和白茶的传统工艺勒出的，是传统农事、人与自然的相处之道。 3月23日，农历二月十五，春分刚过。政和县的茶工上山采茶、茶商“开秤”收茶。
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